10 ఆరోగ్యకరమైన పులియబెట్టిన ఆహారాలు + అవి మీకు ఎలా ఉపయోగపడతాయి

పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాలపై ఇటీవల చాలా పరిశోధనలు జరుగుతున్నాయి. ఇది మీ జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తున్నా లేదా మీ ఎముకలను బలోపేతం చేసినా, పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ దీనికి పరిష్కారాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

సమాచార ప్రవాహం ఉన్నప్పటికీ, మన చుట్టూ ఉన్న అనేక శక్తివంతమైన పులియబెట్టిన ఆహారాల గురించి మనలో చాలామందికి తెలియదు. మరియు మన గొప్ప ప్రయోజనం కోసం వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో మనలో చాలామందికి తెలియదు. అందువల్ల మీరు ఇక్కడ ఉన్నారు - మీ చుట్టూ ఉన్న సాధారణ పులియబెట్టిన ఆహారాలు మీకు తెలుస్తాయి. మరియు వాటిని మీ ప్రయోజనానికి ఎలా ఉపయోగించాలో మరియు మంచి జీవితాన్ని గడపాలని కూడా మీరు అర్థం చేసుకుంటారు.

విషయ సూచిక

• పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏమిటి?
• పులియబెట్టిన ఆహారాల గురించి మీరు ఎందుకు తెలుసుకోవాలి?
• మీరు తీసుకోవలసిన పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏమిటి?
• పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాల ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏమిటి?

పులియబెట్టిన ఆహారం దాని చక్కెరలు మరియు పిండి పదార్థాలు బ్యాక్టీరియా పెంచే ఏజెంట్లుగా మారే వరకు నిటారుగా మిగిలిపోయే ఆహారం. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఇది తాజాగా ఉండటం మరియు కుళ్ళిన వాటి మధ్య ఉండే ఆహారం.

కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా ఆహార పదార్థాలను సంరక్షించడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. మార్గం ద్వారా, అన్ని ఆహారాలను పులియబెట్టడం సాధ్యం కాదు. సూక్ష్మజీవుల చర్యల ద్వారా సంరక్షించబడే కొన్ని ఆహారాలు మాత్రమే ఉన్నాయి - మరియు అవి ప్రయోజనాలతో నిండి ఉంటాయి.

కానీ పట్టుకోండి - పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాల గురించి ఈ సంచలనం ఏమిటి? పెద్ద విషయం ఏమిటి?

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

పులియబెట్టిన ఆహారాల గురించి మీరు ఎందుకు తెలుసుకోవాలి?

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క అత్యంత సాధారణ రూపం లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ. ఇది లాక్టోబాసిల్లస్ బ్యాక్టీరియా ఆహారంలో తినడం ప్రారంభిస్తుంది, తద్వారా లాక్టిక్ యాసిడ్ స్థాయిలు పెరుగుతాయి. ఇది చెడు బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది.

ఏర్పడిన మంచి బ్యాక్టీరియా మీ గట్‌లో ముందుగా ఉన్న ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియాకు మద్దతు ఇస్తుంది, జీర్ణక్రియను పెంచుతుంది. ఇవి పేగు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను కూడా నివారిస్తాయి (1).

అలాగే, మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థలో ఎక్కువ భాగం మీ గట్‌లో నివసిస్తుంది. అందువల్ల ప్రోబయోటిక్స్ అధికంగా పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. పులియబెట్టిన ఆహారాల వల్ల అనేక ఇతర ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. మేము అక్కడికి వెళ్ళేముందు, అలాంటి ఆహార పదార్థాల జాబితాను ఎలా పరిశీలించాలి?

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

మీరు తీసుకోవలసిన పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏమిటి?

మీరు ఈ క్రింది పులియబెట్టిన ఆహారాలతో ప్రారంభించవచ్చు. మీరు ఇంతకు మునుపు వాటిని కలిగి ఉండకపోతే, మీరు రోజుకు అర కప్పుతో చిన్నగా ప్రారంభించవచ్చు. వారు చాలా ఆరోగ్యంగా ఉన్నారు. పులియబెట్టిన ఆహారాలు నిరాశకు చికిత్స చేయగలవని, గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతాయని మరియు మీ చర్మ రూపాన్ని కూడా మెరుగుపరుస్తాయని కొన్ని జంతు అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి (2), (3), (4).

1. కొంబుచ

షట్టర్‌స్టాక్

కొంబుచా పులియబెట్టిన టీ, దీనిని వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇది చైనా లేదా జపాన్‌లో ఉద్భవించిందని భావిస్తున్నారు. చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు బ్యాక్టీరియా యొక్క నిర్దిష్ట జాతులను ఆకుపచ్చ లేదా బ్లాక్ టీలో ఒక వారం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సేపు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఎసిటిక్ ఆమ్లం మరియు ఇతర ఆమ్ల సమ్మేళనాలను మరియు అవును, ప్రోబయోటిక్స్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది (5).

ఈ ప్రోబయోటిక్స్ మీ గట్ ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతాయి మరియు మంటతో పోరాడతాయి మరియు బరువు తగ్గడాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తాయి. కొంబుచా యాంటీఆక్సిడెంట్స్ యొక్క శక్తివంతమైన మూలం, మరియు కొంతమంది నిపుణులు కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్ సప్లిమెంట్లలో కనిపించే వాటి కంటే మంచిదని నమ్ముతారు.

2. పెరుగు

ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ ప్రోబయోటిక్ ఆహారం. బాక్టీరియా పాలలో లాక్టోస్‌ను పులియబెట్టి, లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని పెంచుతుంది మరియు ఫలితంగా పెరుగును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పెరుగులోని ప్రోబయోటిక్స్ IBS ను సులభతరం చేయడానికి ఎలా సహాయపడుతుందో అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి, ఇది పెద్దప్రేగు యొక్క బాధ కలిగించే పరిస్థితి (6).

పెరుగు కూడా మంటతో పోరాడుతుంది మరియు మీ రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. ఇది ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియంతో నిండి ఉంటుంది - మీ వయస్సులో సరైన ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే పోషకాలు.

ఒకవేళ మీరు మార్కెట్ నుండి పెరుగు కోసం వెళుతున్నట్లయితే, మీరు తియ్యని రకాన్ని ఎంచుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.

3. కేఫీర్

కేఫీర్ అనేది ఆవు లేదా మేక పాలతో చేసిన మరొక పులియబెట్టిన పానీయం. మరియు ఇది తరచుగా పెరుగు కంటే చాలా శక్తివంతమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. పాలలో కేఫీర్ ధాన్యాలు జోడించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు - ఇవి లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా మరియు కాలీఫ్లవర్ లాగా కనిపించే ఈస్ట్ యొక్క సంస్కృతులు తప్ప మరేమీ కాదు.

కేఫీర్లో బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క 30 జాతులు ఉన్నాయి, ఇది ప్రోబయోటిక్ ప్రయోజనాల విషయానికి వస్తే పెరుగు కంటే చాలా శక్తివంతమైనది. ఇది ప్రోబయోటిక్ లాక్టోబాసిల్లస్ కేఫిరిని కలిగి ఉంది, ఇది సాల్మొనెల్లా, హెచ్.పైలోరి మరియు ఇ.కోలి (7) వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.

కేఫీర్లో కాల్షియం మరియు విటమిన్ కె 2 కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఈ రెండూ ఎముకలను కాపాడటానికి ముఖ్యమైనవి.

4. కిమ్చి

కిమ్చి, మసాలా కొరియన్ వంటకం, క్యాబేజీని ప్రధాన పదార్ధంగా తయారు చేస్తారు - మరియు అల్లం, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు మిరప రేకులు తో రుచికోసం చేస్తారు. ఈ డిష్‌లోని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుంది మరియు మంట మరియు ఇన్‌ఫెక్షన్లతో పోరాడుతుంది.

కిమ్చి విటమిన్ ఎ మరియు సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని మరింత పెంచుతుంది మరియు చర్మ ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుంది.

కిమ్చి క్యాన్సర్ నుండి రక్షణను అందిస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడం మరియు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపుకు మద్దతు ఇస్తుంది (8).

5. మిసో

షట్టర్‌స్టాక్

ఇది జపనీస్ సంభారం, ఇది సోయాబీన్లతో తయారు చేసిన మందపాటి పేస్ట్, ఉప్పుతో పులియబెట్టి, బియ్యం స్టార్టర్ (కోజి అని పిలుస్తారు). మిసోలో ప్రోబయోటిక్ స్ట్రెయిన్ A. ఓరిజా ఉంది, ఇది తాపజనక ప్రేగు వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి కనుగొనబడింది (9).

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సోయాబీన్లలోని యాంటీన్యూట్రియెంట్లను కూడా తగ్గిస్తుంది (యాంటిన్యూట్రియెంట్స్ మీ గట్లోని పోషకాలతో బంధిస్తాయి మరియు వాటి అడ్డంకికి ఆటంకం కలిగిస్తాయి) - తద్వారా మీ మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

మిసో (మిసో సూప్) లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడవచ్చు మరియు దీర్ఘకాలిక మంట మరియు క్యాన్సర్ (10) తో సహా సంబంధిత వ్యాధులను నివారించవచ్చు.

6. les రగాయలు

Pick రగాయలు పులియబెట్టిన పండ్లు లేదా కూరగాయలు కావచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోని చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. పండ్లు మరియు కూరగాయలు సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క గొప్ప వనరులు - మరియు ఇవి మొత్తం ఆరోగ్యానికి మరియు ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తాయి.

Pick రగాయ రసం కూడా గొప్ప ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఇది కండరాల తిమ్మిరికి చికిత్స చేయడంలో సహాయపడుతుంది (11). ఇది మిమ్మల్ని హైడ్రేట్ గా ఉంచుతుంది. రసం బరువు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడుతుందని కొందరు నమ్ముతారు, అయినప్పటికీ దీనికి మద్దతుగా పరిశోధనలు లేవు.

7. నాటో

పులియబెట్టిన సోయాబీన్లతో చేసిన మరో సాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకం ఇది. ఇది సన్నగా మరియు అంటుకునే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. మరియు ఇది ఆహారాన్ని పులియబెట్టిన బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్ బ్యాక్టీరియా యొక్క జాతులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ ప్రోబయోటిక్స్ టాక్సిన్స్ మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ద్వారా మీ గట్ ను ఇన్ఫెక్షన్ నుండి కాపాడుతుంది.

ఫలితంగా, నాటో కడుపు వాయువు, ఉబ్బరం, మలబద్ధకం మరియు ఐబిఎస్ మరియు వ్రణోత్పత్తి పెద్దప్రేగు శోథ (12) వంటి ఇతర తీవ్రమైన జీర్ణ సమస్యలను ఎదుర్కోగలదు.

8. జున్ను

అన్ని చీజ్‌లు ఒకేలా తయారవుతాయి. మీరు ఆహార లేబుళ్ళను తనిఖీ చేశారని నిర్ధారించుకోండి - ప్రత్యక్ష మరియు క్రియాశీల సంస్కృతుల కోసం చూడండి. ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉండే కొన్ని రకాల జున్నులలో మోజారెల్లా, చెడ్డార్ మరియు కుటీర (13) ఉన్నాయి. జున్ను ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు విటమిన్ బి 12 లకు మంచి మూలం.

జున్ను మితంగా తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి (14), (15) ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

9. టెంపె

ఈ సాంప్రదాయ ఇండోనేషియా ఆహారం సోయాబీన్లతో తయారవుతుంది, ఇవి పులియబెట్టి ప్రోటీన్ యొక్క శాఖాహార వనరుగా తీసుకుంటారు. డిష్ ఒక దృ but మైన కానీ నమలడం ఆకృతి మరియు నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ టెంపెలోని ఫైటిక్ ఆమ్లాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది (16). అధిక మొత్తంలో ప్రోటీన్ కూడా మిమ్మల్ని నిండుగా ఉంచుతుంది, తద్వారా సంతృప్తి మరియు ఫలితంగా బరువు తగ్గుతుంది. టేంపేలోని సోయా ఐసోఫ్లేవోన్లు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా తగ్గిస్తాయి.

10. సౌర్క్రాట్

2,000 సంవత్సరాల క్రితం చైనాలో ఉద్భవించిన సౌర్‌క్రాట్ ఒక రకమైన పులియబెట్టిన క్యాబేజీ. మరియు మనం చూసినట్లుగా, ఈ ఆహారంలోని ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతాయి మరియు గట్ వ్యాధులను బే వద్ద ఉంచుతాయి. ఈ ప్రోబయోటిక్స్ మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి మరియు మిమ్మల్ని అనారోగ్యం నుండి దూరంగా ఉంచుతాయి.

సౌర్‌క్రాట్‌లో ఫైబర్ కూడా అధికంగా ఉంది, ఇది క్రమబద్ధతను పెంచడంతో పాటు, బరువు తగ్గడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

ఇవి పులియబెట్టిన ఆహారాలు. మేము చర్చించినట్లుగా, వారికి చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇది మనం ఇప్పుడు చూస్తాము.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాల ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

1. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచండి

మేము ఇప్పటికే దీనిని చూశాము. కిణ్వ ప్రక్రియ పోషకాలను మరింత జీర్ణమయ్యే రూపాల్లోకి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఆహారాన్ని పులియబెట్టడం దాని పోషకాల జీర్ణతను పెంచుతుంది. పోషకాలు బాగా గ్రహించబడతాయి మరియు ఇది మొత్తం ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తుంది.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఇతర పోషకాల జీవ లభ్యతను పెంచుతాయి. అవును, పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ గట్ బ్యాక్టీరియాను పూర్తి చేస్తుంది - జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మరేదీ కాదు.

2. క్యాన్సర్‌ను నివారించండి

పులియబెట్టిన ఆహారాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి, ఇది క్యాన్సర్‌ను ఎదుర్కోవడంలో సహాయపడుతుంది. కొన్ని అధ్యయనాలు ప్రోబయోటిక్స్ రసాయన క్యాన్సర్ కారకాలకు ఆరోగ్యకరమైన కణాల బహిర్గతం ఎలా తగ్గిస్తుందో చూపిస్తాయి (17).

3. లాక్టోస్ అసహనం యొక్క లక్షణాలను తగ్గించండి

పాల ఉత్పత్తులలోని లాక్టోస్ కొంతమందిలో లాక్టోస్ అసహనాన్ని కలిగిస్తుంది ఎందుకంటే వారు దానిని జీర్ణించుకోలేరు. కానీ, పులియబెట్టిన ఆహారాలలో, బ్యాక్టీరియా లాక్టోస్‌ను లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది. లాక్టోస్ అసహనంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు కూడా ఇది ఆహారాన్ని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది.

4. కాలేయ వ్యాధిని నివారించండి

కాలేయంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడం వల్ల కలిగే ఆల్కహాల్ లేని కొవ్వు కాలేయ వ్యాధి విషయంలో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ప్రోబయోటిక్ పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల కాలేయంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ ఎలా తగ్గుతుందో అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ఇది NAFLD (13) ను నిరోధించడానికి లేదా పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

5. ఆర్థరైటిస్ లక్షణాలను మెరుగుపరచగలదు

పులియబెట్టిన ఆహారాలలో ప్రోబయోటిక్స్ మంటతో పోరాడుతాయి మరియు ఆర్థరైటిస్ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తాయి (19).

6. డయాబెటిస్ లక్షణాలను మెరుగుపరచవచ్చు

గట్ మైక్రోబయోటాను మంచిగా మార్చడం వల్ల శరీరంలో గ్లూకోజ్ శోషణ ఎలా జరుగుతుందో మార్చవచ్చని కొన్ని పరిశోధనలు చూపిస్తున్నాయి - తద్వారా డయాబెటిస్ లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తుంది. మాకు ఇక్కడ మరింత పరిశోధన అవసరం. కాబట్టి, దయచేసి మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.

7. బరువు తగ్గడానికి సహాయపడవచ్చు

ఫైబర్ అధికంగా ఉన్న పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాల విషయంలో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఫైబర్ సంతృప్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు అతిగా తినడాన్ని నిరుత్సాహపరుస్తుంది. మంచి రకాల ప్రోబయోటిక్స్ కూడా జీర్ణక్రియను పెంచుతాయి, ఇది ఆరోగ్యకరమైన బరువు తగ్గడంలో కూడా పాత్ర పోషిస్తుంది.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

ముగింపు

పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మీ ఆరోగ్యం మరియు జీవనశైలిని మెరుగుపరచడానికి ఒక సాధారణ మార్గం. అవి మీ జేబులో భారీగా లేవు. వారు మంచి రుచి చూస్తారు. మరియు వారు చాలా పోషకమైనవి. అందువల్ల, ఈ రోజు మీ ఆహారంలో ఈ ఆహారాలను చేర్చడం ప్రారంభించండి.

అలాగే, ఈ పోస్ట్ మీకు ఎలా సహాయపడిందో మాకు చెప్పండి. దిగువ పెట్టెలో వ్యాఖ్యానించండి.

పాఠకుల ప్రశ్నలకు నిపుణుల సమాధానాలు

ఇంట్లో పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి?

కూరగాయలను పులియబెట్టడం మీరు ఇంట్లో చేయగలిగేది. ప్రక్రియ సులభం.

- సేంద్రీయ కూరగాయలు పొందండి. దయచేసి సేంద్రీయ ఉత్పత్తుల గురించి తెలుసుకోండి - అవి పెద్దవి కావు.

- ఒక కూజా పొందండి. ఒక సాధారణ గాజు కూజా చేస్తుంది. వాంఛనీయ పరిశుభ్రతను నిర్ధారించడానికి మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు నీటి ద్రావణంతో శుభ్రం చేయవచ్చు.

- నమ్మదగిన బ్యాక్టీరియా స్టార్టర్‌ను పొందండి - ఇవి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మీరు జోడించే బ్యాక్టీరియా జాతులు. చెడు బ్యాక్టీరియాతో పోరాడటానికి ఇది బలంగా ఉండాలి. మీరు దీన్ని మీ సమీప ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనవచ్చు.

- మీ కూరగాయలు, ఏదైనా మసాలా మరియు బ్యాక్టీరియా స్టార్టర్‌తో కూజాను నింపండి. ఫిల్టర్ చేసిన నీటితో కూరగాయలను కప్పి, కూజాను మూసివేయండి. కూజాను చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి (మీరు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయకపోతే, కూరగాయలు పులియబెట్టడం కొనసాగించవచ్చు; ఇది చెడ్డది కానప్పటికీ, అవి చాలా మృదువుగా మారవచ్చు). కిణ్వ ప్రక్రియ ఒకటి లేదా రెండు వారాలు పట్టవచ్చు. దాన్ని పోస్ట్ చేయండి, మీరు కూజాను తెరవవచ్చు (సమర్థవంతమైన పేలుడును నివారించడానికి మీరు సింక్‌పై దీన్ని చేశారని నిర్ధారించుకోండి) మరియు అది కావలసిన పుక్కరింగ్ రుచిని పొందిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అప్పుడు మీరు దానిని మీ ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచవచ్చు - పులియబెట్టిన ఆహారం 8 నెలల వరకు ఉంటుంది.

ఎక్కువ పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు ఏమిటి?

ఉబ్బరం లేదా వాయువు వంటి అవాంఛిత జీర్ణ సమస్యలను మీరు అనుభవించవచ్చు. ప్రోబయోటిక్స్‌లోని అమైన్‌లు తలనొప్పికి కూడా కారణమవుతాయి. కొంతమందిలో, ఎక్కువ ప్రోబయోటిక్స్ తీసుకోవడం వల్ల సంక్రమణ ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

పులియబెట్టిన ఆహారాలు లేదా ప్రోబయోటిక్ మందులు?

పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏ రోజునైనా మంచివి. విజ్ఞానశాస్త్రంలో పురోగతితో, మార్కెట్లో అధిక-నాణ్యత సేంద్రీయ ప్రోబయోటిక్ సప్లిమెంట్లను మీరు పొందుతారు - ఇవి మీ ఇంట్లో పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి మీ సమయాన్ని మరియు శక్తిని ఆదా చేస్తాయి. బ్రాండ్‌లతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. నమ్మదగిన వాటి కోసం వెళ్ళండి. మీ ఆరోగ్య సంరక్షణ ప్రదాతతో తనిఖీ చేయండి.

పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినడానికి ఉత్తమ సమయం ఏది?

ఉదయం లేదా మీరు పడుకునే ముందు. మీకు ఏది సరిపోతుందో తనిఖీ చేయండి.

19 మూలాలు

స్టైల్‌క్రేజ్ కఠినమైన సోర్సింగ్ మార్గదర్శకాలను కలిగి ఉంది మరియు పీర్-సమీక్షించిన అధ్యయనాలు, విద్యా పరిశోధనా సంస్థలు మరియు వైద్య సంఘాలపై ఆధారపడుతుంది. మేము తృతీయ సూచనలను ఉపయోగించకుండా ఉంటాము. మా సంపాదకీయ విధానాన్ని చదవడం ద్వారా మా కంటెంట్ ఖచ్చితమైనది మరియు ప్రస్తుతమని మేము ఎలా నిర్ధారిస్తాము అనే దాని గురించి మీరు మరింత తెలుసుకోవచ్చు.

• ప్రోబయోటిక్స్ మరియు వాటి పులియబెట్టిన ఆహార ఉత్పత్తులు ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి, జర్నల్ ఆఫ్ అప్లైడ్ మైక్రోబయాలజీ, విలే ఆన్‌లైన్ లైబ్రరీ.

  sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2672.2006.02963.x

• కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్ యొక్క బయోమార్కర్లపై ప్రోబయోటిక్స్ ప్రభావం: గుండె-ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, న్యూట్రిషన్ సమీక్షలు, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24330093-effect-of-probiotics-on-biomarkers-of-cardiovascular-disease-implications-for-heart-healthy-diets/

• ప్రోబయోటిక్స్ అండ్ ప్రీబయోటిక్స్ ఇన్ డెర్మటాలజీ, జర్నల్ ఆఫ్ ది అమెరికన్ అకాడమీ ఆఫ్ డెర్మటాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24906613-probiotics-and-prebiotics-in-dermatology/

• పులియబెట్టిన ఆహారాలు, గట్ మరియు మానసిక ఆరోగ్యం: నిరాశ మరియు ఆందోళన, న్యూట్రిషనల్ న్యూరోసైన్స్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ కోసం చిక్కులతో ఒక మెకానిస్టిక్ అవలోకనం.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30415609-fertered-foods-the-gut-and-mental-health-a-mechanistic-overview-with-implications-for-depression-and-an ఆందోళన /

• బహుళ కొంబుచా (టీ ఫంగస్) నమూనాల బాక్టీరియల్ మరియు ఫంగల్ కూర్పుల యొక్క సీక్వెన్స్-బేస్డ్ అనాలిసిస్, ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24290641- sequence-based-analysis-of-the-bacterial-and-fungal-compositions-of-multiple-kombucha-tea-fungus-samples/

• ప్రబయోటిక్ థెరపీ ఫర్ ఇరిటబుల్ బవెల్ సిండ్రోమ్, గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ & హెపటాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2886445/

• హెలికోబాక్టర్ పైలోరీ నిర్మూలన చికిత్సలో ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క సమర్థత యొక్క మెటా-విశ్లేషణ, వరల్డ్ జర్నల్ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153/

• కిమ్చి మరియు ఇతర విస్తృతంగా వినియోగించే సాంప్రదాయ పులియబెట్టిన ఆహారాలు: ఎ రివ్యూ, మైక్రోబయాలజీలో సరిహద్దులు, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039233/

• Tu2021 నవల ప్రోబయోటిక్ ఈస్ట్‌ల యొక్క శోథ నిరోధక ప్రభావం DSS- ప్రేరిత కొలిటిస్, జర్నల్ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీపై జపనీస్ “మిసో” నుండి వేరుచేయబడింది.

  www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(16)33413-8/abstract

• సోయా వినియోగం మరియు జీర్ణశయాంతర క్యాన్సర్ ప్రమాదం యొక్క మెటా-విశ్లేషణ, శాస్త్రీయ నివేదికలు, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5481399/

• హైపోహైడ్రేటెడ్ హ్యూమన్స్, మెడిసిన్ అండ్ సైన్స్ ఇన్ స్పోర్ట్స్ అండ్ ఎక్సర్సైజ్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ లో ఎలక్ట్రికల్లీ ప్రేరిత కండరాల తిమ్మిరి యొక్క రిఫ్లెక్స్ నిరోధం.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19997012-reflex-inhibition-of-electrically-induced-muscle-cramps-in-hypohydrated-humans/

• కోలన్ మ్యూకోసల్ ఇన్ఫ్లమేషన్ మరియు ప్లాస్మా సైటోకిన్స్ లెవల్స్ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రేగు వ్యాధులపై సహజ ప్రోబయోటిక్ బాసిల్లస్ సబ్టిలిస్ పిబి 6, ఇండియన్ జర్నల్ ఆఫ్ బయోకెమిస్ట్రీ & బయోఫిజిక్స్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19374258-effect-of-bacillus-subtilis-pb6-a-natural-probiotic-on-colon-mucosal-inflamation-and-plasma-cytokines-levels-in- తాపజనక ప్రేగు వ్యాధి/

• ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా చెడ్డార్ జున్నులో మనుగడ సాగించండి మరియు ఇతర లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా, జర్నల్ ఆఫ్ అప్లైడ్ మైక్రోబయాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24905221-probiotic-bacteria-survive-in-cheddar-cheese-and-modify-populations-of-other-lactic-acid-bacteria/

• పాల ఆహార వినియోగం, రక్తపోటు మరియు స్ట్రోక్, ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11435500-dairy-food-consumption-blood-pressure-and-stroke/

• యుక్తవయస్సులో పాడి: ఎముకలు మరియు అస్థిపంజర కండరాల ఆరోగ్యంపై ఆహారాల నుండి పోషక సంకర్షణలు, అమెరికన్ కాలేజ్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ జర్నల్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24024770-dairy-in-adulthood-from-foods-to-nutrient-interactions-on-bone-and-skeletal-muscle-health/

• సాంప్రదాయ ఐనోకులం మరియు రైజోపస్ ఒలిగోస్పోరస్ యొక్క ఆరు జాతులు, జర్నల్ ఆఫ్ అప్లైడ్ బాక్టీరియాలజీ, విలే ఆన్‌లైన్ లైబ్రరీ ద్వారా పులియబెట్టిన సోయాబీన్లలో ఫైటిక్ యాసిడ్ మార్పులు.

  sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1985.tb01709.x

• క్యాన్సర్, హై సీరం కొలెస్ట్రాల్ మరియు అలెర్జీ మరియు హెచ్ఐవి వ్యాధులకు ప్రోబయోటిక్స్ మరియు వాటి సంభావ్య నివారణ మరియు చికిత్సా పాత్ర, బయోమెడ్ రీసెర్చ్ ఇంటర్నేషనల్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6136537/

• నాన్-ఆల్కహాలిక్ ఫ్యాటీ లివర్ డిసీజ్‌పై ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రభావాలు: ఎ మెటా-అనాలిసిస్, వరల్డ్ జర్నల్ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3812493/

• ప్రోబయోటిక్ సప్లిమెంటేషన్ రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్, న్యూట్రిషన్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్, నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ ఉన్న రోగులలో తాపజనక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24355439-probiotic-supplementation-improves-inflamatory-status-in-patients-with-rheumatoid-arthritis/