విషయ సూచిక:
- ఈ పోస్ట్ మీరు కనుగొనగలిగే ఉత్తమ దక్షిణ భారత అల్పాహారం వంటకాల గురించి మాట్లాడుతుంది! ముందుకు సాగండి!
- 1. ఇడ్లీ:
- 2. దోస:
- 3. ఇడియప్పం:
- 4. గౌతంబు దోస:
- 5. వెన్ పొంగల్:
- 6. పుట్టు:
- 7. మేడు వడ:
- 8. అప్పం మరియు బంగాళాదుంప పులుసు:
- బంగాళాదుంప పులుసు:
- 9. మైసూర్ బోండా మరియు కొబ్బరి పచ్చడి:
- కొబ్బరి పచ్చడి:
- 10. కేసరి బాత్:
- 11. ఉప్మా మరియు సాంబార్:
- సాంబార్:
- 12. సెమియా ఉప్మా:
- 13. పూరి మరియు ఆలూ మసాలా:
- బంగాళాదుంప మసాలా:
- 14. మసాలా దోస:
- 15. పెసరట్టు:
- 16. ఉల్లిపాయ ఉత్తప్పం:
- 17. పులి సెమియా:
- 18. బిల్లా కుడుములు:
- 1. కారా చట్నీ:
- 2. కొత్తిమీర పచ్చడి:
మీరు ఎప్పుడైనా దక్షిణ భారత అల్పాహారం తీసుకున్నారా? దక్షిణ భారతదేశం నుండి అల్పాహారం వంటకాలు రుచి మరియు ఆరోగ్య కలయిక అని మీకు తెలుసా? మీరు ఆ వంటకాల్లో కొన్నింటిని ప్రయత్నించాలని ఎదురుచూస్తుంటే, మీరు కుడి పేజీలో అడుగుపెట్టారు!
ఈ పోస్ట్ మీరు కనుగొనగలిగే ఉత్తమ దక్షిణ భారత అల్పాహారం వంటకాల గురించి మాట్లాడుతుంది! ముందుకు సాగండి!
1. ఇడ్లీ:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
శాశ్వత ఇష్టమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన దక్షిణ భారత అల్పాహారం, ఇడ్లీలు తయారు చేయడం సులభం, జీర్ణించుకోవడం సులభం మరియు అన్ని వయసుల వారికి ఇష్టమైనది!
- నల్ల గ్రామ్ ధాల్ మరియు మెంతి గింజలను కలిపి, పొన్నీ బియ్యాన్ని విడిగా 4 గంటలు నానబెట్టండి.
- గ్రామ్ ధాల్ మరియు మెంతి, బియ్యం విడిగా కడగాలి.
- ఉప్పు వేసి ఇడ్లీ పిండిని కలపండి.
- ఇడ్లీ పిండిని పులియబెట్టే వరకు రాత్రిపూట బయట ఉంచండి.
- పిండిని జిడ్డు అచ్చులలో పోసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. దోస:
చిత్రం: మూలం
సాధారణంగా దోస అని పిలువబడే దక్షిణ భారత పాన్కేక్ లేదా క్రీప్ అల్పాహారం, భోజనం లేదా విందు కోసం మంచి ఎంపిక.
- బియ్యం పిండి లేదా బియ్యం - 2 కప్పులు
- ఉరద్ దళ్– 3/4 కప్
- ఉప్పు - 1 స్పూన్
- నీరు - అవసరమైనట్లు
- ఆయిల్ - అవసరమైనట్లు
- ఉరాద్ పప్పును కనీసం 2-3 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.
- మందపాటి పేస్ట్ ఏర్పడటానికి అవసరమైన పరిమాణంలో నీటిని దాల్ గ్రైండ్ చేయండి.
- బియ్యం రుబ్బు.
- గ్రౌండ్ రైస్, పప్పు, ఉప్పు కలపండి. అవసరమైన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి మీరు ఎక్కువ నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది.
- పులియబెట్టడానికి రాత్రిపూట పిండిని ఉంచండి.
- నాన్-స్టిక్ తవా లేదా గ్రిడ్‌ను వేడి చేసి, ఒక లాడిల్‌ను పిండితో పోసి, సన్నని మరియు స్ఫుటమైన దోసలు చేయడానికి వీలైనంత సన్నగా విస్తరించండి.
- అంచులు స్ఫుటమైనవి (3-4 నిమిషాలు) కావడం ప్రారంభించినప్పుడు, దాన్ని తిప్పండి మరియు మరో రెండు నిమిషాలు ఉంచండి.
- దోస యొక్క అంచులలో మీరు కొన్ని చుక్కల నూనెను పూయవచ్చు.
3. ఇడియప్పం:
చిత్రం: మూలం
ఈ ఉడికించిన స్ట్రింగ్ హాప్పర్లు ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం కోసం తయారుచేస్తాయి. మీరు వాటిని కూరగాయల కూర లేదా ఇతర కూరలతో వడ్డించవచ్చు.
- బియ్యం పిండి - 2 కప్పులు
- వెచ్చని నీరు - 1.5 కప్పులు
- ఉప్పు - రుచి చూడటానికి
- తురిమిన కొబ్బరి - 3/4 కప్పు (ఐచ్ఛికం)
- చక్కెర - 1 స్పూన్
- బియ్యం పిండిని పెద్ద గిన్నెలో తీసుకొని దానికి ఉప్పు కలపండి.
- వెచ్చని నీరు కలపడం ప్రారంభించండి మరియు బియ్యం పిండిని మెత్తగా మరియు మృదువైన పిండిగా ఏర్పరుచుకోండి, ఇది అంటుకునేది కాదు.
- “ఇడియప్పం మేకర్” యొక్క లోపలి భాగంలో నూనె డబ్ వేయండి మరియు పిండితో నింపండి. దాన్ని గట్టిగా మూసివేయండి.
- ఇడ్లీ ప్లేట్ యొక్క ప్రతి అచ్చుకు కొంచెం నూనె వేయండి మరియు వృత్తాకార కదలికలో పిండిని అచ్చులపై పిండడం ప్రారంభించండి.
- మీరు ఇడ్లీ ప్లేట్లకు బదులుగా ఏదైనా సాదా స్టీమింగ్ ప్లేట్ ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఇదే తరహాలో, స్టీమింగ్ ప్లేట్‌ను గ్రీజు చేసి, పిండిని వృత్తాకార కదలికలో పిండి వేయండి.
- మీరు ప్రతి ఇడియప్పం చక్కెరతో కలిపిన కొద్దిగా కొబ్బరికాయతో అలంకరించవచ్చు.
- ఇడ్లీ మేకర్‌లో ఇడియప్పంను సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి.
- మీకు నచ్చిన కూరతో వేడిగా వడ్డించండి.
4. గౌతంబు దోస:
చిత్రం: మూలం
మొత్తం గోధుమలతో చేసిన ఆరోగ్యకరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన పాన్కేక్. ఈ రోజు ప్రయత్నించండి మరియు పచ్చడితో సర్వ్ చేయండి.
- గోధుమ పిండి 1/2 కప్పు
- రుచికి ఉప్పు
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- కూర ఆకుల మొలక
- పచ్చి మిరప 1 స్పూన్
- అల్లం, తురిమిన 1 స్పూన్
- పావు కప్పు బియ్యం పిండి
- జీరా 1 టీస్పూన్
- అవసరమైన విధంగా నీరు (మీరు మజ్జిగను కూడా ఉపయోగించవచ్చు)
- ఉల్లిపాయ మరియు మిరపకాయలను మెత్తగా కోయాలి. వాటిని ముతకగా కత్తిరించడం మానుకోండి.
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, అల్లం, మిరపకాయలు, ఉప్పు, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. మీరు వాటిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు మీరు నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది. ఒక whisk ఉపయోగించడం వల్ల పనులు వేగంగా జరుగుతాయి!
- అదనపు రుచి కోసం, నీటికి బదులుగా వెన్న పాలను ఉపయోగించండి.
- దోస పిండి విషయంలో కొట్టు యొక్క స్థిరత్వం నీటితో ఉండాలి.
- విస్తృత దోస పాన్ వేడి చేసి కొంత కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు వేయండి. బయటి నుండి ప్రారంభించి, ఆపై వృత్తం యొక్క లోపలి భాగాలను కప్పి ఉంచడానికి పిండిని పోయాలి.
- గుర్తుంచుకోండి, ఈ దోస పాన్కేక్ల మాదిరిగా కాకుండా సన్నగా ఉండాలి, కాబట్టి పిండి యొక్క స్థిరత్వాన్ని తదనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి.
- దోస యొక్క చుట్టుకొలతపై కొంచెం నూనెను చినుకులు వేయండి.
- మీరు దీన్ని వండిన ఒక వైపు వడ్డించవచ్చు, లేదా రెండు వైపులా తిప్పండి మరియు ఉడికించాలి.
5. వెన్ పొంగల్:
చిత్రం: మూలం
బియ్యం మరియు పప్పుతో చేసిన తమిళనాడులో ఇది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బ్రేక్ ఫాస్ట్. వెన్ పొంగల్ ఎక్కువ గంటలు పనిలో గడిపేవారికి అల్పాహారం చేయవచ్చు.
- బియ్యం 1 కప్
- మూంగ్ దళ్ 1/4 కప్
- రుచికి బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్
- జీరా పౌడర్ 1 టేబుల్ స్పూన్
- అల్లం పేస్ట్ 1 స్పూన్
- డ్రై డింగర్ (సుక్కు) 1 టేబుల్ స్పూన్
- హీంగ్ 1 స్పూన్
- అలంకరించడానికి జీడిపప్పు
- నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు 6 కప్పులు
- రుచికి ఉప్పు
1. బియ్యం మరియు పప్పు కలిపి కడిగి చక్కగా హరించాలి.
2. రైస్ కుక్కర్‌లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయాలి.
3. బియ్యం మరియు పప్పు జోడించండి. నెయ్యి పూత మిశ్రమాన్ని వేయించే వరకు వేయించాలి.
4. జీడిపప్పు మినహా మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి.
5. నీరు కలపండి. మూత కవర్ చేసి ఉడికించాలి.
6. నీటి మట్టాన్ని పరీక్షించడం కొనసాగించండి మరియు దిగువకు అంటుకునే ధోరణి ఉన్నందున తరచుగా కదిలించు.
7. బియ్యం పూర్తిగా గుజ్జు అయినప్పుడు జీడిపప్పుతో అలంకరించండి.
6. పుట్టు:
చిత్రం: మూలం
ఇది కేరళ యొక్క అత్యంత సాంప్రదాయ మరియు ప్రసిద్ధ అల్పాహారం. ఆవిరి బియ్యం కేక్ అని కూడా అంటారు.
- రెండు కప్పుల బియ్యం పొడి
- సగం కప్పు తురిమిన కొబ్బరి
- అవసరమైన విధంగా నీరు
- రుచికి ఉప్పు
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బియ్యం పొడి, ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు కొద్దిగా నీరు కలపండి. తరువాత, పొడి తేమ వచ్చేవరకు బాగా కలపాలి.
- ప్రెజర్ కుక్కర్ తీసుకొని నీటిలో నాలుగవ వంతు వరకు పోయాలి. మీడియం వేడి మీద కుక్కర్ ఉంచండి, మరియు ఆవిరి ప్రారంభమయ్యే వరకు నీరు ఉడకనివ్వండి.
- నీరు ఇంకా మరిగేటప్పుడు, కొంచెం తురిమిన కొబ్బరి మరియు బియ్యం పిండి మిశ్రమాన్ని పొరలుగా పుట్టు తయారీదారులో కలపండి.
- తరువాత, పుట్టు తయారీదారుని ప్రెజర్ కుక్కర్ యొక్క ముక్కుపై ఉంచండి మరియు విషయాలు ఆవిరి చేయడానికి అనుమతించండి.
- పుట్టు ఆవిరిని సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉంచండి. ఈ ఆవిరి మృదువుగా మరియు మనోహరంగా ఉంటుంది.
- దీన్ని వేడిగా వడ్డించడానికి, తయారీదారు నుండి బియ్యం పుట్టును శాంతముగా బయటకు తీసి, చనా కూర లేదా అరటిపండ్లతో వడ్డించండి.
7. మేడు వడ:
చిత్రం: మూలం
డీప్ ఫ్రైడ్ డోనట్ ఆకారపు కాయధాన్యం డంప్లింగ్ దక్షిణాన ఉన్న ప్రతి ఇంటిలో చాలా ఇష్టమైనది. మీరు వాటిని తయారు చేయడం ఒక అగ్ని పరీక్ష అని మీరు అనుకుంటే, మీ ఇడ్లీలతో వెళ్ళడానికి వేడి వాడాలను డిష్ చేయడం ఎంత సులభమో మీకు చూపిద్దాం.
- 2 మీడియం సైజ్ కప్పులు ఉరద్ దాల్ లేదా స్కిన్డ్, స్ప్లిట్ బ్లాక్ గ్రామ్
- 2 పచ్చిమిర్చి, మెత్తగా తరిగిన
- జీలకర్ర 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు యొక్క 2 మొలకలు, మెత్తగా తరిగినవి
- 1 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, మొత్తం లేదా చూర్ణం
- తరిగిన అల్లం 1 టేబుల్ స్పూన్
- సగం కప్పు మెత్తగా తరిగిన కొబ్బరి ముక్కలు
- కొత్తిమీర యొక్క కొన్ని మొలకలు, మెత్తగా తరిగినవి
- ఉప్పు - ఒక టీస్పూన్
- వేయించడానికి నూనె
- పిండి యొక్క స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి నీరు
- ఉరాద్ పప్పును రాత్రిపూట నానబెట్టండి. అది సాధ్యం కాకపోతే, కనీసం నాలుగు గంటలు నానబెట్టండి.
- తరువాత, పప్పును తడి గ్రైండర్లో పోసి మృదువైన ఇంకా మందపాటి అనుగుణ్యతతో రుబ్బుకోవాలి. పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు వీలైనంత తక్కువ నీరు కలపండి.
- గ్రౌండింగ్ చేసేటప్పుడు పిండి నీరుగారితే, మీరు స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయడానికి కొన్ని ఉరద్ దాల్ పిండిని జోడించవచ్చు.
- ఇప్పుడు, పైన పేర్కొన్న అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలను పిండిలో కలపండి.
- పిండికి ఉప్పు కూడా కలపండి.
- మధ్య తరహా వోక్లో, కొంత నూనె వేడి చేయండి.
- పిండిని చిన్న బంతుల్లోకి ఆకృతి చేసి, వాటిని చదును చేసి, మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయండి.
- తరువాత, వడాస్ ను నూనెలో వేసి డీప్ ఫ్రై చేయండి.
- నూనెను ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదని గుర్తుంచుకోండి. నూనె మీడియం వేడిగా ఉండాలి.
- అన్ని మెడు వడలను గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైనదిగా చూసేవరకు రెండు వైపులా ఒక్కొక్కటిగా వేయించాలి.
- కణజాలం ఉపయోగించి, వాడాస్ నుండి అదనపు నూనెను తొలగించండి.
- ఇడ్లీలు, సాంబార్ మరియు కొబ్బరి పచ్చడితో వడలను వేడిగా వడ్డించండి.
8. అప్పం మరియు బంగాళాదుంప పులుసు:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
లాసీ సాఫ్ట్ పాన్కేక్ కేరళ అల్పాహారం వంటకం.
- రైస్ 1 కప్ 6 గంటలు నీటిలో ముంచినది
- వండిన బియ్యం 1⁄2 కప్
- తురిమిన కొబ్బరి 1 కప్
- ఈస్ట్ 1 టీస్పూన్
- చక్కెర 1 1⁄2 టేబుల్ స్పూన్, విభజించబడింది
- రుచికి ఉప్పు
- వెచ్చని నీరు 3 టేబుల్ స్పూన్
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, వెచ్చని నీరు, ఈస్ట్ మరియు 1 టీస్పూన్ చక్కెర జోడించండి. శాంతముగా కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు లేదా వాడే వరకు కూర్చునివ్వండి.
- బ్లెండర్లో, నానబెట్టిన బియ్యం, ఉడికించిన బియ్యం మరియు తురిమిన కొబ్బరి జోడించండి. నీళ్ళు వేసి అవి మృదువైనంత వరకు కలపండి.
- పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి. రుచి కోసం ఈస్ట్ మిశ్రమం, మిగిలిన చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. బాగా కలుపు. కవర్ చేసి రాత్రిపూట వెచ్చని ప్రదేశంలో కూర్చోనివ్వండి.
- మృదువైన మరియు సజాతీయ పిండిని ఏర్పరచటానికి పిండిని ఒకసారి కలపండి.
- మీడియం తక్కువ వేడి మీద అపాచెట్టి / చిన్న డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ను వేడి చేయండి. దానిలో పులియబెట్టిన పిండితో నిండిన ఒక లాడిల్ పోయాలి.
- రెండు వైపుల నుండి హ్యాండిల్ పట్టుకొని, పాన్ వైపులా సన్నని పొరను ఏర్పరుచుటకు పిండిని తిప్పండి మరియు మిగిలిన పిండి మధ్యలో స్థిరపడుతుంది.
- ఇది భుజాలను విడిచిపెట్టడం మొదలుపెట్టే వరకు ఉడికించనివ్వండి, మరియు కేంద్రం పూర్తిగా ఉడికించి సెట్ చేయబడుతుంది. అప్పమ్‌ను ప్లేట్‌లోకి బదిలీ చేయండి. మిగిలిన పిండితో దీన్ని పునరావృతం చేయండి.
- వంటకం తో సర్వ్.
బంగాళాదుంప పులుసు:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
ఈ ఇష్టమైన సైడ్ డిష్ అనేక కేరళ బ్రేక్ ఫాస్ట్ లకు తోడుగా ఉంటుంది.
- బంగాళాదుంపలు -2 మీడియం, ఉడికించిన మరియు కొద్దిగా మెత్తని
- ఉల్లిపాయ -1, తరిగిన
- పచ్చిమిర్చి - 3-4, పొడవుగా తెరిచి ఉంచండి
- అల్లం -1 ”ముక్క, తరిగిన
- వెల్లుల్లి - 1 లేదా 2 చిన్న లవంగాలు, తరిగిన
- కరివేపాకు - కొన్ని
- దాల్చినచెక్క - 1 ”ముక్క
- లవంగాలు -3
- ఏలకులు -3
- నల్ల మిరియాలు, మొత్తం - 1tsp
- చిక్కటి కొబ్బరి పాలు- ½ కప్పు
- సన్నని కొబ్బరి పాలు -2 కప్పులు
- కొబ్బరి నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
- రుచికి ఉప్పు
- బాణలిలో నూనె వేడి చేసి దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు, నల్ల మిరియాలు, వేయించాలి.
- తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కలపండి. అవి మృదువుగా, అపారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.
- ఉడికించిన మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను వేసి బాగా కలపాలి.
- సన్నని కొబ్బరి పాలు, ఉప్పు కలపండి. 10 నిమిషాలు ఉడికించటానికి అనుమతించండి లేదా కూర మీడియం వేడి మీద క్రీము మందపాటి అనుగుణ్యతను చేరే వరకు.
- మందపాటి కొబ్బరి పాలు వేసి మరిగించాలి. ఆపం లేదా వెట్టిప్పంతో వేడిగా వడ్డించండి.
9. మైసూర్ బోండా మరియు కొబ్బరి పచ్చడి:
చిత్రం: మూలం
మైసూర్ బోండా ప్రయత్నించడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన దక్షిణ భారత అల్పాహారం రకాల్లో ఒకటి.
- ½ కప్ ఉరాద్ పప్పు
- 1 నుండి 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండి
- ½ స్పూన్ పిండిచేసిన నల్ల మిరియాలు
- అంగుళాల అల్లం, మెత్తగా తరిగిన
- 1 పచ్చిమిర్చి, తరిగిన
- తరిగిన కొబ్బరి
- కరివేపాకు, తరిగిన
- చిటికెడు ఆసాఫోటిడా
- ఉ ప్పు
- నీటి
- వడలను వేయించడానికి నూనె
- ఉరాద్ పప్పును రాత్రిపూట నానబెట్టండి, కాయధాన్యాలు నునుపైన మరియు మెత్తటి అయ్యే వరకు హరించడం మరియు రుబ్బు, చాలా తక్కువ నీరు కలపండి.
- పిండిని ఒక గిన్నెలో పోయాలి.
- నూనె మినహా అన్ని పదార్థాలను కలపండి.
- మీ అరచేతులపై గుండ్రని ఆకారంలోకి పిండిని ఆకృతి చేసి, నూనెలో మెత్తగా జారండి.
- బాండాస్ స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మీడియం వేడి నూనెలో వేయించాలి.
- వేడిగా వడ్డించండి.
కొబ్బరి పచ్చడి:
- ¼ కప్పు తురిమిన కొబ్బరి, తాజా లేదా ఘనీభవించిన
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ కాల్చిన చనా దాల్
- 1 లేదా 2 పచ్చిమిర్చి, తరిగిన
- 1 లేదా 2 స్పూన్ల నూనెలో వేయించిన 8-10 కరివేపాకు
- అవసరమైన విధంగా నీరు
- వేయించిన కరివేపాకు, నూనె, కొద్దిగా నీటితో పాటు అన్ని పదార్థాలను రుబ్బుకోవాలి.
- కొబ్బరి పచ్చడిని మైసూర్ బోండాతో వడ్డించండి.
10. కేసరి బాత్:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
ఇది సాంప్రదాయ తీపి వంటకాలు, దీనిని రావా కేసరి అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది అల్పాహారం స్వీట్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
- 1-కప్పు సెమోలినా
- 1 1/2 కప్పు నీరు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- నారింజ ఆహార రంగు యొక్క డాష్ (ఐచ్ఛికం)
- 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి / స్పష్టీకరించిన వెన్న
- 5-8 జీడిపప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండుద్రాక్ష
- 1/3 కప్పు పైనాపిల్ భాగాలు (ఐచ్ఛికం)
- లోతైన బాటమ్ పాన్లో, మీడియం తక్కువ వేడి మీద 5 నిమిషాలు సెమోలినా వేయించు.
- మరొక పాన్లో, 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి / స్పష్టమైన వెన్న జోడించండి.
- జీడిపప్పు మరియు ఎండుద్రాక్ష బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- పాన్ నుండి వాటిని తీసివేసి పక్కన ఉంచండి.
- బాణలిలో మిగిలిన నెయ్యి జోడించండి.
- దీనికి సెమోలినా వేసి కొద్దిగా వేయించాలి.
- ఒక కప్పు వెచ్చని నీటిలో, ఆహార రంగును కరిగించండి. దీన్ని సెమోలినాకు జోడించండి. మిగిలిన 1/2 కప్పు నీరు పోసి మీడియం-తక్కువ వేడి మీద బాగా కదిలించు.
- చక్కెర వేసి కలపాలి. నీటి శోషణ తరువాత, పైనాపిల్ భాగాలు, జీడిపప్పు మరియు ఎండుద్రాక్షలో మడవండి.
- కొన్ని నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. వేడిగా వడ్డించండి.
11. ఉప్మా మరియు సాంబార్:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
ఉప్మా మరియు సాంబార్ మీరు అల్పాహారం కోసం తయారుచేసే మరో రుచికరమైన కలయిక.
- సూజీ చక్కటి రకం 3/4 వ కప్పు
- నూనె 1/4 కప్పు
- షాలోట్స్ 2 చక్కగా ముద్దగా
- పచ్చిమిర్చి మెత్తగా తరిగిన లేదా ముక్కలు
- కూర ఆకుల మొలక
- అల్లం తాజాగా 1 టీస్పూన్ తురిమినది
- చన్నాదళ్ 2 టీస్పూన్లు
- ఆవ గింజలు
- హింగ్
- ఉరద్ పప్పు 2 స్పూన్
- రుచికి ఉప్పు
- కొబ్బరి 1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన
- సూజీని కొద్దిగా వెచ్చగా మరియు సువాసన వచ్చేవరకు విస్తృత పాన్లో వేయించుకోండి.
- చల్లబరచడానికి సూజీని పక్కన పెట్టండి.
- సూజీ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, విస్తృత నూనెతో కొంచెం నూనె వేడి చేయండి.
- కొన్ని ఆవపిండిలో టాసు చేసి, అవి చిందరవందరగా వేచి ఉండండి. ఇప్పుడు హింగ్ మరియు కరివేపాకు జోడించండి.
- అదనపు రుచి కోసం, మసాలాలో చన్నా పప్పు మరియు ఉరాద్ పప్పు జోడించండి. గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- లోహాలలో విసిరి సాట్ చేయండి. మిరపకాయలు మరియు అల్లం వేసి లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- ఇప్పుడు 1 ½ కప్పు నీరు కలపండి.
- వోక్ కవర్, మరియు మిశ్రమాన్ని రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి.
- మిశ్రమం బుడగ ప్రారంభమైన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, కాల్చిన సూజీలో పోయాలి.
- మీరు మిశ్రమానికి సూజీని జోడించినప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- వోక్ కవర్ మరియు తక్కువ మంట మీద పది నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మెత్తగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
సాంబార్:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
ఉప్మాతో సహా అనేక అల్పాహారం వంటకాలతో వెళ్ళే రుచికరమైన కాయధాన్యాల కూర తయారు చేయడం సులభం మరియు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే సైడ్ డిష్.
- సగం కప్పు టోర్ పప్పు
- రుచికి ఉప్పు
- ఒక చిటికెడు పసుపు
- కూరగాయల నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- మసాలా కోసం 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/8 టీస్పూన్ మెంతి విత్తనం
- ఆవాలు
- చింతపండు గుజ్జు 2 టీస్పూన్లు
- చిటికెడు అసఫేటిడా (హింగ్)
- 4 పొడి మొత్తం ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1 మధ్య తరహా టమోటా
- 1-½ కప్పుల మిశ్రమ కూరగాయలు, కాటు-పరిమాణ ఘనాల (ఆకుపచ్చ బీన్స్, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ, ముల్లంగి)
- రుచికి ఉప్పు
- ఏదైనా ప్రముఖ బ్రాండ్ యొక్క సాంబార్ పౌడర్ యొక్క టేబుల్ స్పూన్
- మొదట, పప్పును రెండు పెద్ద కప్పుల నీటిలో పదిహేను నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో, నానబెట్టిన పప్పును 2½ కప్పుల నీరు, ఉప్పు మరియు ఒక చిటికెడు పసుపుతో కలపండి.
- పప్పు మృదువైన మరియు మెత్తగా ఉండే వరకు మీడియం అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
- దాల్ ను మెత్తని పేస్ట్ గా మార్చే వరకు మాష్ చేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి.
- రాగి బాటమ్డ్ సాస్పాన్లో కొంచెం నూనె వేడి చేయండి. మీరు నూనెలో కొన్ని జీలకర్ర లేదా ఆవపిండిని వేసి వేడిని పరీక్షించవచ్చు. అది వెంటనే చీలితే, నూనె సిద్ధంగా ఉంటుంది.
- నూనె సిద్ధమైన తర్వాత జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతి గింజలు వేసి వాటిని పగులగొట్టడానికి అనుమతించండి. తరువాత కొన్ని ఆసాఫోటిడా, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకులో కలపండి. కొన్ని సెకన్ల పాటు Sauté.
- మసాలా సిద్ధమైన తర్వాత, దానికి క్యూబ్డ్ టమోటాలు, కూరగాయలు మరియు ఒక టీస్పూన్ సాంబార్ పౌడర్ జోడించండి. మీడియం మంట మీద కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించు. ఇది కొంతకాలం ఉడికిన తరువాత, చింతపండు గుజ్జు, మరియు ½ ఒక కప్పు నీరు జోడించండి.
- పాన్ ను ఒక ప్లేట్ తో కప్పండి మరియు కూరగాయలు లేత మరియు సువాసన వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- ఉడికించిన కూరగాయలలోకి, పప్పులో పోసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించుము. సాంబర్ సూప్ లాగా సన్నగా ఉండాలి, కాబట్టి కొంచెం నీరు కలపడం ద్వారా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
- సాంబార్‌ను తక్కువ మంట మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
12. సెమియా ఉప్మా:
చిత్రం: మూలం
ఇది మరొక ప్రసిద్ధ అల్పాహారం ఆలోచన, దీనిని వర్మిసెల్లి అని కూడా పిలుస్తారు. పిల్లలతో ప్రసిద్ది చెందిన ఇండియన్ నూడిల్ అల్పాహారం ఇది.
- వర్మిసెల్లి - 180 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయ -1 మెత్తగా తరిగిన
- అల్లం - 1 అంగుళాల ముక్క మెత్తగా తరిగినది
- పచ్చిమిరపకాయ -1-2 మెత్తగా తరిగిన లేదా ముక్కలు
- కూరగాయలు - మెత్తగా తరిగిన
- బీన్స్ -4
- క్యారెట్ -1
- తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బఠానీలు - కొన్ని
- బంగాళాదుంప - తరిగిన
- ఆయిల్ -3 స్పూన్
- నీరు - 400 మి.లీ లేదా 1 3/4 కప్పు
- ఆవాలు -1 స్పూన్
- ఉరద్ పప్పు - 1 స్పూన్
- హింగ్ / అసఫేటిడా - ఉదార చిటికెడు
- ఎర్ర మిరప - 2
- కరివేపాకు - కొద్దిగా
- లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వర్మిసెల్లిని ఒక స్పూన్ నెయ్యిలో వేయించుకోవాలి.
- నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చీలినప్పుడు, హింగ్, ఉరద్ పప్పు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి.
- ఉరాద్ పప్పు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, మరియు సాటి జోడించండి.
- తరువాత మెత్తగా తరిగిన కూరగాయలు వేసి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి.
- అవసరమైనంతవరకు 400 మి.లీ నీరు, ఉప్పు కలపండి.
- నీరు మరిగేటప్పుడు, కాల్చిన వర్మిసెల్లి జోడించండి.
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తక్కువ మంటలపై కవర్ చేసి ఉడికించాలి.
- ఏదైనా పచ్చడి లేదా pick రగాయతో వేడిగా వడ్డించండి.
13. పూరి మరియు ఆలూ మసాలా:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
మరే ఇతర కలయికను ఓడించలేని దేశవ్యాప్తంగా శాశ్వత ఇష్టమైన అల్పాహారం.
- గోధుమ పిండి / అట్టా - 2 కప్పులు
- ఉప్పు - 1 స్పూన్
- సెమోలినా - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు - 1 కప్పు
- నూనె - లోతైన వేయించడానికి
- పిండిని తయారు చేయడానికి గోధుమ పిండి, సెమోలినా, ఉప్పు మరియు నీరు కలపండి.
- చక్కగా మెత్తగా పిండిని 15-20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- పిండిని సమాన పరిమాణ రౌండ్ బంతుల్లో విభజించండి.
- వృత్తాకార ఆకారంలోకి వెళ్లండి..
- లోతైన బాణలిలో వేయించడానికి నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా మారిన తర్వాత, దానిలో చుట్టిన పేదలను డీప్ ఫ్రై చేయండి.
- ఒక చెంచాతో పేదవారి మధ్యభాగాన్ని సున్నితంగా నొక్కండి. ఇది పేదవారికి చక్కగా పఫ్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఇది చక్కగా ఉబ్బిన తర్వాత, నూనె నుండి తీసివేసి, అదనపు నూనెను తొలగించడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- బంగాళాదుంప మసాలాతో సర్వ్ చేయండి.
బంగాళాదుంప మసాలా:
పేద మరియు మసాలా దోసలకు రుచికరమైన తోడుగా, బంగాళాదుంప మసాలాను పొడి మరియు సెమీ గ్రేవీ రూపాల్లో తయారు చేయవచ్చు.
- 4 పెద్ద పరిమాణ బంగాళాదుంపలు - ఘనాలగా కట్
- ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన
- అల్లం - 1.5 ”ముక్క (మెత్తగా తరిగిన)
- పచ్చిమిర్చి - 3 (తరిగిన)
- పసుపు పొడి - ఒక చిటికెడు
- రుచికి ఉప్పు
- అలంకరించడం కోసం కొత్తిమీర యొక్క కొన్ని మొలకలు
- నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్
- 1/4 టీస్పూన్ ఆవాలు
- జీలకర్ర 1/4 టీస్పూన్లు
- 10 జీడిపప్పు
- చన్నాదళ్ 1 టీస్పూన్
- 1 టీస్పూన్ ఉరద్దళ్
- 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- కూర ఆకుల 1 మొలక
- ఒక పాన్లో బంగాళాదుంప ఘనాల 2 కప్పుల నీరు మరియు ఉప్పు తీసుకోండి. అవి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించి ఉడికించాలి.
- కొంతకాలం తర్వాత, బంగాళాదుంప ముక్కలను మాషర్ లేదా పెద్ద చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి మాష్ చేయండి. దానిని పక్కన ఉంచండి.
- మరొక బాణలిలో కొంచెం నూనె వేడి చేసి కొన్ని ఆవాలు మరియు జీలకర్రను కోపంగా ఉంచండి.
- మసాలా ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు, చనా దాల్, మరియు ఉరాద్ పప్పు మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి, పప్పు ఎర్రటి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
- ఇప్పుడు, గింజలు వేసి లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- కరివేపాకు, ఒక చిటికెడు పసుపు పొడి, పిండిచేసిన అల్లం మరియు తరిగిన పచ్చిమిర్చిలో వేయండి. అర నిమిషం ఉడికించాలి.
- ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేచి ఉండకండి.
- చివరగా, పాన్లో బంగాళాదుంపలను జోడించండి. కలిసి కలపండి, ఉప్పు కోసం తనిఖీ చేసి, మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.
14. మసాలా దోస:
చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్
బంగాళాదుంపలను రుచికరమైన పూరకంతో కారంగా ఉండే దోస రకం. ఈ రకమైన దోస తయారు చేయడం సులభం మరియు ఆనందించే చిరుతిండి.
- దోస కొట్టు - అవసరమైనట్లు
- నూనె - అవసరమైన విధంగా
- బంగాళాదుంప మసాలా
- వేడి దోస గ్రిడ్లో ఒక చెంచా పిండిని పోయాలి. కేంద్రీకృత వృత్తాకార కదలికలో చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి వెంటనే దాన్ని విస్తరించండి.
- పైన కొన్ని చుక్కల నూనె / నెయ్యి / వెన్న జోడించండి.
- మొదటి వైపు ఉడికించాలి మరియు మీరు దోసను తిప్పవచ్చు లేదా ఉడికించాలి.
- దోస పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, మధ్యలో బంగాళాదుంప మసాలా జోడించండి
- రెండు వైపుల నుండి దోసతో మసాలాను మూసివేయండి.
- వేడి సంభార్ మరియు పచ్చడి రకాలు వడ్డించండి.
15. పెసరట్టు:
చిత్రం: మూలం
ఆంధ్రప్రదేశ్ నుండి ఆరోగ్యకరమైన దోస రకం, ఇది మిమ్మల్ని మరింత అడుగుతుంది.
- పచ్చిమిర్చి
- ఉ ప్పు
- ఆకుపచ్చ గ్రాము
- జీరా
- అల్లం
- బియ్యం
- మధ్య తరహా ఉల్లిపాయ
- గ్రీన్ గ్రామ్ మరియు బియ్యాన్ని 6 గంటలు నానబెట్టండి.
- నానబెట్టిన ఆకుపచ్చ గ్రామ్ మరియు బియ్యాన్ని పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉప్పు, జీరా మరియు ఉల్లిపాయలతో గ్రైండ్ చేసి, దోస యొక్క స్థిరత్వం వచ్చేవరకు నీటిని కొద్దిగా జోడించండి.
- ఇప్పుడు నాన్-స్టిక్ పాన్ తీసుకొని, దానిని వేడి చేసి, మధ్యలో ఒక చిన్న కప్పు దోస పిండిని పోసి, విస్తరించండి.
- అంచులలో నూనె వేయడం ద్వారా వేయించి, చుట్టూ తిరగండి.
- అల్లం పచ్చడి, కొబ్బరి పచ్చడి లేదా సంభార్ లేదా ఉప్మాతో వేడిగా వడ్డించండి.
16. ఉల్లిపాయ ఉత్తప్పం:
చిత్రం: మూలం
ఉల్లిపాయలతో కప్పబడిన మందపాటి పాన్కేక్, ఈ రకమైన దోస మసాలా, క్రంచీ మరియు ఫిల్లింగ్.
- ఉల్లిపాయ - 1/2 కప్పు మెత్తగా తరిగినది
- టొమాటో -1 / 2 కప్పు మెత్తగా తరిగినది
- ఇడ్లీ పిండి - 1/2 కప్పు మరియు కొంచెం ఎక్కువ
- పచ్చిమిర్చి - 1-2 ముక్కలు
- అల్లం - 1-అంగుళాల ముక్క ముక్కలు
- ఉత్తప్పం తయారీకి నూనె
- ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం కలపండి. కొద్దిగా ఉప్పు చల్లి కలపాలి.
- ఒక తవాను వేడి చేసి, కొట్టు యొక్క లాడిల్ పోసి మందపాటి దోసగా ఏర్పడటానికి విస్తరించండి. ఉత్తప్పమ్స్ మందంగా ఉండాలి.
- ఒక నిమిషం తరువాత, ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని దోస అంతటా చల్లుకోండి. దోస గరిటెతో శాంతముగా నొక్కండి
- దోస చుట్టూ ఒక స్పూన్ నూనె చినుకులు.
- దోసను తిప్పండి మరియు మరొక వైపు ఉడికించాలి.
- తవా నుండి దోసను తీసివేసి, పచ్చడి లేదా సాంబార్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.
17. పులి సెమియా:
చిత్రం: మూలం
సెమియ ఉప్మా, పులి సెమియా యొక్క చిక్కైన వేరియంట్ చింతపండుతో తయారు చేయబడింది. ఈ రకం శీఘ్ర పరిష్కార వంటకం, ఇది తయారు చేయడానికి మరియు మ్రింగివేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది.
- వర్మిసెల్లి ఒక కప్పు
- బెల్లం ½ స్పూన్
- మిరప పొడి ¾ స్పూన్
- చింతపండు యొక్క చిన్న బంతి
- కొత్తిమీర ఒక మొలక
- కరివేపాకు ఒక మొలకను వదిలివేస్తుంది
- రెండు ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు
- తురిమిన కొబ్బరి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పసుపు 1/8 స్పూన్
- నీరు 1.5 కప్పులు
- రుచికి ఉప్పు
- వేయించడానికి నూనె
- ఆవ గింజలు
- చనా పప్పు
- ఉరద్ పప్పు
- చింతపండు బంతిని 1 ½ కప్పు నీటిలో నానబెట్టండి.
- నీటిని నిలుపుకొని గుజ్జును విసిరేయండి.
- ఇప్పుడు బాణలిలో, వర్మిసెల్లిని తేలికగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి.
- నూనె వేడి చేసి, ఆవపిండి చిందరవందర చేయుటకు అనుమతించుము.
- మసాలాకు కొన్ని ఉరద్ పప్పు, చనా దాల్, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి.
- పప్పు గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభించినప్పుడు, రుచి కోసం కొన్ని వేరుశెనగ వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఈ మిశ్రమానికి కొన్ని బెల్లం, పసుపు మరియు ఉప్పు పోయాలి.
- మసాలాకు చింతపండు నీరు వేసి మరిగించాలి.
- మీరు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడం చూడటం ప్రారంభించిన తర్వాత, కాల్చిన సెమియాను వేసి 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- చివరగా, తురిమిన కొబ్బరికాయ వేసి తక్కువ మంట మీద అదనంగా రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
18. బిల్లా కుడుములు:
చిత్రం: మూలం
గణేష్ చతుర్థి కోసం తరచూ తయారుచేసే సాంప్రదాయక వంటకం, దీనిని అల్పాహారం వంటకంగా కూడా తయారు చేయవచ్చు. మీరు అదే పాత ఇడ్లీలు మరియు దోసలతో విసుగు చెందినప్పుడు ఇది సరైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది తక్కువ కేలరీల అల్పాహారం మాత్రమే కాదు, ఇది సులభంగా జీర్ణమయ్యేది మరియు ఇంకా నింపబడుతుంది.
- మూంగ్ దాల్ 1 స్పూన్
- ఒక మధ్య తరహా కప్పు నీరు
- రుచికి ఉప్పు
- చనా దాల్ 1 స్పూన్
- బియ్యం పిండి 1 కప్పు
- కొబ్బరికాయను పావు కప్పు తురిమినది
మందపాటి బాటమ్ కడైలో, అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు దానిని మరిగించడానికి అనుమతించండి.
రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన అగ్ర దక్షిణ భారత అల్పాహారం జాబితా ముగుస్తుంది. పైన పేర్కొన్న వంటకాలతో బాగా వెళ్ళే పచ్చడి యొక్క రెండు వంటకాలు ఇప్పుడు క్రింద ఉన్నాయి. చదవండి!
1. కారా చట్నీ:
ఇది మసాలా మరియు రుచికరమైన పచ్చడి, ఇది దోస, ఇడ్లీ, ఉత్తపంతో బాగా వెళ్తుంది. ఈ పచ్చడి వారి ఆహారాన్ని మండుతున్న మరియు వేడిగా ఇష్టపడేవారికి ఉత్తమ ఎంపిక అవుతుంది!
- ఒక కప్పు షాలోట్స్ / పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు
- ఒక పెద్ద పరిమాణ టమోటా
- 3-4 ఎర్ర మిరపకాయలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- చింతపండు యొక్క నాణెం పరిమాణ బంతి
- రుచికి ఉప్పు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆయిల్
- 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
- ఉరద్ పప్పు 3/4 టీస్పూన్లు
- కూర ఆకుల మొలక
- అన్ని పదార్థాలను ఒక మృదువైన పేస్ట్కు రుబ్బు.
- బాణలిలో కొన్ని టీస్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఆవాలు వేసి అవి చిమ్ముకునే వరకు వేచి ఉండండి.
- తరువాత, మసాలాకు ఉరాద్ పప్పు, కరివేపాకు మరియు గ్రౌండ్ పేస్ట్ జోడించండి.
- మిశ్రమం నూనె నుండి బయటకు రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
2. కొత్తిమీర పచ్చడి:
మరియు మీలో, పచ్చడి తక్కువ కారంగా మరియు ఇంకా ఆకలి పుట్టించే వారికి, ఇది ఒక పచ్చడి, ఇది ఒకసారి ప్రయత్నించండి. తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఈ పచ్చడిని ఇడ్లిస్, దోసలు మరియు పేదలు వంటి వివిధ రకాల అల్పాహారం వస్తువులతో తినవచ్చు.
- కొత్తిమీర - 1 మీడియం సైజ్ బంచ్ లేదా 1 కప్పు పటిష్టంగా ప్యాక్ చేయబడింది
- ఉరాద్ దాల్ -2 టేబుల్ స్పూన్
- పచ్చిమిర్చి - 1-2
- అల్లం - 1/2 అంగుళాల ముక్క
- చింతపండు
- కొబ్బరి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (తురిమిన)
- ఆయిల్ -2 స్పూన్
- అవసరమైనంత ఉప్పు
- నూనె - 1 స్పూన్
- ఆవాలు - 1/4 స్పూన్
- స్ప్లిట్ ఉరద్ దాల్ - 1/4 స్పూన్
- 2 స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి ఉరాద్ పప్పు లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- తరువాత పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. మంటను ఆపివేయండి.
- పాన్ యొక్క వేడిలో కొత్తిమీర, చింతపండు మరియు ఉడికించాలి.
- తరువాత తురిమిన కొబ్బరిని వేసి, పాన్ వేడిలో ఉడికించి చల్లబరచాలి.
- ఉప్పుతో రుబ్బు.
- ఒక స్పూన్ నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. అవి చీలినప్పుడు ఉరాద్ పప్పు జోడించండి. పప్పు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, మసాలా పచ్చడి మీద పోయాలి.
ఇవి మనకు ఇష్టమైన మరియు తేలికైన దక్షిణ భారత అల్పాహారం వంటకాలలో కొన్ని. అవి పరిష్కరించడం సులభం మాత్రమే కాదు, పోషకమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా. ఈ రోజు వాటిని ప్రయత్నించండి! అలాగే, విభిన్న వంటకాలు ఎలా మారాయో మీ అనుభవాలను మాతో పంచుకోండి!
అల్పాహారం కోసం మీకు ఏ ఇతర దక్షిణ భారత వంటకాలు తెలిస్తే, ఈ క్రింది వ్యాఖ్యల విభాగంలో మాతో పంచుకోండి!