విషయ సూచిక:
- 1. మోర్ కుజాంబు:
- 2. నిమ్మకాయ రసం:
- 3. థాయీర్ సాధన:
- 4. బంగాళాదుంప రోస్ట్ కర్రీ:
- 5. మూంగ్ దళ్ కోసాంబరి:
మీరు శాఖాహార వంటకాల అభిమానినా? మీరు కొన్ని సుగంధ మరియు అద్భుతంగా ఇష్టపడే శాఖాహార వంటకాలను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? అప్పుడు తమిళ బ్రాహ్మణ ఆహారం మీరు వెళ్ళవలసినది! వారి చిత్తశుద్ధి మరియు ఉత్సాహం కలిగించే సువాసనతో, ఈ వంటకాలు మీ రుచి మొగ్గలను పాటలో పంపగలవు!
సాంప్రదాయ తమిళ బ్రాహ్మణ వంటకాలను తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? అప్పుడు ముందుకు సాగండి మరియు చదవండి!
1. మోర్ కుజాంబు:
చిత్రం: మూలం
పులిసేరి అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ వంటకం తమిళ బ్రాహ్మణ గృహాల్లో చాలా సాధారణం.
- 2 కప్పుల పుల్లని వెన్న పాలు
- ¼ స్పూన్ పసుపు పొడి
- రుచికి ఉప్పు
- తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు
- ముడి బియ్యం
- 1 స్పూన్ కొత్తిమీర
- పచ్చిమిర్చి
- 1 స్పూన్ టూర్ దళ్
- ¼ కప్ తురిమిన కొబ్బరి
- 1 స్పూన్ జీలకర్ర
- 2 స్పూన్ నూనె
- ఆవాలు, జీలకర్ర ప్రతి స్పూన్
- కరివేపాకు
- గ్రౌండింగ్ చేయడానికి అవసరమైన పదార్థాలను 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు తురిమిన కొబ్బరితో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
- ముద్దలను తొలగించడానికి ఉప్పు మరియు పసుపు పొడితో మజ్జిగ కొట్టండి.
- వేడిచేసిన పాన్లో నూనె పోయాలి. ఆవాలు వేయండి.
- ఇతర తడ్కా పదార్థాలను వేసి 15-20 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి.
- గ్రైండ్ పేస్ట్ వేసి కొంచెం నీటితో బాగా కదిలించు.
- ఈ మరిగే మిశ్రమానికి, కొరడాతో చేసిన మజ్జిగ జోడించండి.
- కుజాంబు యొక్క కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి 3-4 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
- అలంకరించు మరియు ఉడికించిన బియ్యం లేదా చప్పతీలతో వేడిగా వడ్డించండి.
2. నిమ్మకాయ రసం:
చిత్రం: మూలం
ఆరోగ్యకరమైన సూప్‌లకు తాంబ్రామ్ ఇచ్చిన సమాధానం ఇది. ఇది తమిళ గృహాల్లో సాధారణ స్టార్టర్.
- 2 టేబుల్ స్పూన్ మూంగ్ దాల్
- 1 తరిగిన టమోటా
- 2-3 పచ్చిమిర్చి
- 1 అంగుళం అల్లం ముక్క
- 1-2 నిమ్మకాయలు (పరిమాణాన్ని బట్టి)
- 4 కప్పుల నీరు
- ¼ స్పూన్ పసుపు పొడి
- రుచికి ఉప్పు
- కొత్తిమీర ఆకులు
- 1 స్పూన్ నెయ్యి
- కరివేపాకు
- 1 స్పూన్ ఆవాలు
- బాణలిలో నెయ్యి వేసి వేడి చేయనివ్వండి.
- పచ్చిమిర్చి, తరిగిన అల్లం వేసి వేయించాలి. తరువాత దానికి తరిగిన టమోటాలు వేసి వేయించాలి.
- మరొక పాత్రలో, ఈ సాటి మిశ్రమం, మూంగ్ దాల్ మరియు 2 కప్పుల నీరు కలపండి.
- పప్పు మరియు టమోటాలు పూర్తిగా ఉడికించనివ్వండి. మళ్ళీ 2 కప్పుల నీరు వేసి మరిగించాలి.
- ఇది తడ్కా సమయం. వేడి చేయడానికి పాన్లో నెయ్యి జోడించండి. ఆవాలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి.
- 8-10 సెకన్ల పాటు వేయించిన తరువాత, ఇప్పటికే తయారుచేసిన రసంలో ఈ మసాలాను జోడించండి.
- ఇప్పుడు మీ రుచికి అనుగుణంగా నిమ్మరసం వేసి కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
3. థాయీర్ సాధన:
చిత్రం: మూలం
థాయీర్ సాధం లేదా పెరుగు బియ్యం తాంబ్రామ్ వంటకాలను పూర్తి చేస్తాయి. దక్షిణ భారతదేశం నుండి వచ్చిన ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం జీర్ణించుకోవడం సులభం మరియు రుచిలో రుచికరమైనది.
- 1 కప్పు బియ్యం
- 1 కప్పు పాలు
- 2 కప్పుల మందపాటి పెరుగు
- 2-3 పచ్చిమిర్చి
- 1 అంగుళాల అల్లం ముక్కలు మెత్తగా కోయాలి
- 1 స్పూన్ ఉరాద్ పప్పు
- 1 స్పూన్ ఆవాలు
- రుచికి ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- కొత్తిమీర ఆకులు
- ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో బియ్యం ఉడికించి చల్లబరచండి.
- పాలు జోడించడం ద్వారా బియ్యం సరిగ్గా మాష్ చేయండి. కొంత సమయం తరువాత, పెరుగు మరియు ఉప్పు బొమ్మలను జోడించండి.
- ఒక బాణలిలో, నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. దీనికి పచ్చిమిరపకాయలు, అల్లం, కరివేపాకు, ఉరద్ పప్పు కలపండి.
- ఉప్పు వేసి ఈ మసాలా పెరుగు బియ్యంతో కలపాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
4. బంగాళాదుంప రోస్ట్ కర్రీ:
చిత్రం: మూలం
బంగాళాదుంప ప్రేమికులకు ఇది రుచికరమైన వంటకం.
- 3-4 మధ్య తరహా ఉడికించిన మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు
- ½ స్పూన్ ఆవాలు
- ¼ స్పూన్ పసుపు పొడి
- ½ స్పూన్ ఎరుపు మిరప పొడి
- ½ స్పూన్ సాంబార్ పౌడర్
- కరివేపాకు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- ఒక బాణలిలో, నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు వేయండి. కరివేపాకు వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఉప్పుతో వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- వేయించడానికి కదిలించు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా కోట్ చేయనివ్వండి.
- తక్కువ మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి
- కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి వేడిగా వడ్డించండి.
5. మూంగ్ దళ్ కోసాంబరి:
చిత్రం: మూలం
ఇది పోషకమైన తాంబ్రామ్ స్టైల్ సలాడ్. మూంగ్ దాల్ (గ్రీన్ బీన్స్) యొక్క గొప్ప పోషకాలతో, ఇది అద్భుతమైన వంటకం.
- ½ కప్ మూంగ్ దాల్ నీటిలో నానబెట్టి
- 1 స్పూన్ నిమ్మరసం
- తురిమిన కొబ్బరి, దోసకాయ, క్యారెట్
- కొత్తిమీర ఆకులు
- Sp స్పూన్ నూనె
- కరివేపాకు
- నూనె మరియు కరివేపాకు తప్ప, పెద్ద గిన్నెలో ఇతర పదార్థాలను జోడించండి.
- నూనె, ఆవాలు మరియు కరివేపాకుతో వేడిచేసిన పాన్లో మసాలా సిద్ధం చేయండి.
- గిన్నెలోని పదార్థాలకు ఈ మసాలా వేసి కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
తమిళ బ్రాహ్మణ వంటగది నుండి వచ్చిన ఈ వంటకాలన్నీ రుచి, ఆరోగ్యం మరియు పోషణ పరంగా బాగా సమతుల్యమైనవి. వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి. మీరు ఖచ్చితంగా వారి రుచి మీ మనస్సులో ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.
మీరు ఎప్పుడైనా తమిళ బ్రాహ్మణ వంటకాలను రుచి చూశారా లేదా వండుకున్నారా? మీరు రుచిని ఆస్వాదించారా? మీకు భాగస్వామ్యం చేయడానికి రెసిపీ ఉందా? ముందుకు సాగండి మరియు దిగువ వ్యాఖ్యల విభాగంలో దాన్ని టైప్ చేయండి!