ఆహార సంకలనాలు: మీకు తెలియని ప్రమాదాలు + వాటిని ఎలా నివారించాలి

ఆహార సంకలనాలు విరేచనాలు, నాడీ రుగ్మతలు మరియు ఉబ్బసం (1) వంటి ఆరోగ్య సమస్యలను కలిగిస్తాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. కానీ, అంతే కాదు.

ఆహార సంకలనాలు ఆహారంలో రుచి, రూపాన్ని మరియు ఇతర లక్షణాలను పెంచే పదార్థాలు. వీటిలో చాలా ప్రమాదకరమైనవి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్, ఇవి తీవ్రమైన కాలేయ నష్టాన్ని కలిగిస్తాయి (2). ఈ సంకలనాలు చాలావరకు సాధారణమైన ఆహార పదార్థాలకు ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నాయి. దీని అర్థం మీరు వారి చెడు ప్రభావాలను నివారించడానికి మార్గం లేదని? బాగా, తెలుసుకుందాం.

విషయ సూచిక

• ఆహార సంకలనాల వెనుక ఉన్న సైన్స్
• ఆహార సంకలనాల ఉపయోగాలు ఏమిటి?
• ఆహార సంకలనాల యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలు ఏమిటి?
• మీకు హాని కలిగించే పరోక్ష ఆహార సంకలనాలు ఏమిటి?
• హానికరమైన ఆహార సంకలనాలను ఎలా నివారించాలి

ఆహార సంకలనాల వెనుక ఉన్న సైన్స్

మంచి మరియు చెడు అనే వివిధ కారణాల వల్ల ఆహార సంకలనాలు ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. అవి ప్రత్యక్షంగా మరియు పరోక్షంగా రెండు రకాలుగా వర్గీకరించబడ్డాయి.

ప్రత్యక్ష ఆహార సంకలనాలు ఒక నిర్దిష్ట ఉద్దేశ్యంతో ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. ఉదాహరణకు, తక్కువ కేలరీల స్వీటెనర్ అయిన అస్పర్టమే కేలరీల కంటెంట్‌ను పెంచకుండా రుచిని పెంచే నిర్దిష్ట ఉద్దేశ్యంతో ఆహారంలో కలుపుతారు.

పరోక్ష ఆహార సంకలనాలు అనాలోచితంగా ప్యాకేజింగ్ లేదా నిల్వ ద్వారా ఆహారంలో భాగమవుతాయి. ప్యాకేజింగ్ లేదా రవాణా / నిల్వ (2) సమయంలో ఆహారంలో లభించే నిమిషం ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు వీటిలో ఉన్నాయి.

ఆహార సంకలనాలు, స్వయంగా, చెడ్డవి కావు. పిక్లింగ్ ద్వారా ఆహారాన్ని సంరక్షించడం (వినెగార్ జోడించడం ద్వారా, ఇక్కడ సంకలితం) ఆహార సంకలితాన్ని జోడించే మార్గం - మాత్రమే, ఇది హానికరం కాదు.

వాస్తవానికి, ఆహార సంకలనాలు వివిధ ఉపయోగాలను కలిగి ఉన్నాయి - మరియు వాటిలో చాలా వాటి గురించి మనకు తెలియకపోవచ్చు.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

ఆహార సంకలనాల ఉపయోగాలు ఏమిటి?

• ఆహారం యొక్క పోషక విలువను పెంచండి

ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో లోపం ఉన్నవారికి కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు (మరియు ఫైబర్ కూడా) ఒక ఆహారంలో కలుపుతారు. కోట అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ప్రపంచంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో పోషకాహారలోపాన్ని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడింది (3). ఒక మంచి ఉదాహరణ అల్పాహారం తృణధాన్యం. ఇది కొన్ని పోషక లోపాలతో చికిత్స చేయడానికి సహాయపడే కొన్ని పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది (4).

• చెడిపోకుండా ఆహారం కాపాడుకోండి

సంరక్షణకారులను కూడా పిలుస్తారు, ఈ ఆహార సంకలనాలు సూక్ష్మజీవులు లేదా గాలి వలన కలిగే నష్టాన్ని తగ్గించడం ద్వారా ఆహారాన్ని రక్షిస్తాయి. ఫంగల్ ఫుడ్ చెడిపోవడాన్ని నివారించడానికి మొక్కల నుండి పొందిన సమ్మేళనాలను ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించడం ఒక నివేదిక పేర్కొంది (5). సంరక్షణకారులు కాలుష్యం మరియు తదుపరి ఆహార-వ్యాధుల వ్యాధులను నివారించడంలో కూడా సహాయపడతారు.

• ఆహార రుచి మరియు స్వరూపాన్ని మెరుగుపరచండి

వీటిలో సహజ మరియు కృత్రిమ రుచులు మరియు స్వీటెనర్లు మరియు రంగులు ఉన్నాయి, ఇవి ఆహార పదార్థాల రుచి మరియు రూపాన్ని పెంచడానికి జోడించబడతాయి. మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులతో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది (6). ఎమల్సిఫైయర్లు మరియు గట్టిపడటం వినియోగదారులు ఆశించే ఆహారాలకు అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది.

ఇవన్నీ ఆహార సంకలనాలు, కనీసం నేరుగా జోడించిన వాటికి ఒక ప్రయోజనం ఉందని చెబుతుంది. అయితే ఇది వాటన్నింటినీ మంచిగా చేస్తుందా? ఎల్లప్పుడూ కాదు.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

ఆహార సంకలనాల యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలు ఏమిటి?

ఆహార సంకలనాల యొక్క చెడు ప్రభావాలను తెలియజేసే టన్నుల పరిశోధన ఉంది. ఇవి కొన్ని సంకలనాలు మాత్రమే అయినప్పటికీ, వాటి గురించి మీకు తెలుసు. వీటిలో ప్రత్యక్ష ఆహార సంకలనాలు ఉన్నాయి.

• FD&C ¹ రంగులు లేదా రంగు సంకలనాలు ప్రతికూల ప్రతిచర్యలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి. టార్ట్రాజిన్ అనేది ఆస్తమా మరియు ఉర్టిరియా ^{2 తో} ముడిపడి ఉన్న ఒక రంగు. నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు మరియు సోర్బేట్స్ (7) వంటి ఇతర సంకలితాలకు కూడా ఇదే జరుగుతుంది.
• నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు మీ శరీరంలో నైట్రోసమైన్ ³ మొత్తాన్ని పెంచుతాయి, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి (8). ఈ సంకలనాలు సాధారణంగా నయమైన శాండ్‌విచ్ మాంసాలు, సలామి, బేకన్ మరియు సాసేజ్‌లకు జోడించబడతాయి, వాటికి రంగు మరియు దీర్ఘకాలిక షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఇస్తాయి.
• ఆహార సంకలితాల వాడకం బాల్య హైపర్యాక్టివిటీతో ముడిపడి ఉంది. కృత్రిమ ఆహార సంకలనాల వినియోగం పిల్లలు హైపర్యాక్టివ్‌గా మారడానికి కారణం కావచ్చు. పిల్లలలో ఇతర న్యూరోఫిజియోలాజికల్ ఆటంకాలు కూడా కొన్ని ఆహార సంకలనాల ఫలితంగా ఉంటాయి (9).
• వంటి రంగులు ఉండగా Tartrazine, ప్రధానంగా సాఫ్ట్ డ్రింక్ పరిశ్రమ ద్వారా ఉపయోగిస్తారు, వంటి కారణం ప్రభావాలకు దొరకలేదు మసకగా దృష్టి మరియు ఒక భావన ఊపిరి , సంరక్షణకారులను benzoates మరియు సోడియం గ్లుటామాటే (MSG) జతచేశారు , ఉబ్బసం అనుభూతులను బర్నింగ్, మరియు కూడా మెదడు తీవ్రమైన సందర్భాల్లో (ముఖ్యంగా పిల్లలలో) నష్టం (9).
• సాచరిన్, సుక్రోజ్ మరియు అస్పార్టమే వంటి కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు క్యాన్సర్, పుట్టుకతో వచ్చే వైకల్యాలు మరియు పిల్లలలో విధ్వంసక ప్రవర్తనతో ముడిపడి ఉన్నాయి (9).
• జైలు శిక్ష అనుభవిస్తున్న వేలాది మంది నేరస్థుల మధ్య అధ్యయనాలు అధిక సుక్రోజ్ తీసుకోవడం మరియు సంఘవిద్రోహ ప్రవర్తన మధ్య స్పష్టమైన సంబంధం కలిగివున్నాయి (10).
• హై-ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ మరొక ప్రమాదకరమైన ఆహార సంకలితం - మొక్కజొన్నతో చేసిన స్వీటెనర్. ఇందులో ఫ్రక్టోజ్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది సాధారణ చక్కెర, ఇది పెద్ద మొత్తంలో తీసుకుంటే చాలా హాని కలిగిస్తుంది. ఫ్రక్టోజ్-తీపి పానీయాలు బొడ్డు కొవ్వు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి (11).
• ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరొక రకమైన ఘోరమైన ఆహార సంకలనాలు. ఇవి ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతాయి మరియు సాధారణంగా బిస్కెట్లు, కాల్చిన వస్తువులు మరియు వనస్పతిలలో కనిపిస్తాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా తీసుకోవడం కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ (12) తో ముడిపడి ఉంది.

ఇవి మీరు చూడాలనుకునే అత్యంత సాధారణ ఆహార సంకలనాలు. కానీ ఇవన్నీ కాదు. హాని కలిగించే కొన్ని పరోక్ష సంకలనాలు కూడా ఉన్నాయి.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

మీకు హాని కలిగించే పరోక్ష ఆహార సంకలనాలు ఏమిటి?

కింది జాబితా మీకు సహాయపడుతుంది.

• బిస్ ఫినాల్స్ - ఇవి ఈస్ట్రోజెన్ హార్మోన్ను అనుకరించగలవు మరియు యుక్తవయస్సు మరియు సంతానోత్పత్తికి ఆటంకం కలిగిస్తాయి. ఇవి శరీర కొవ్వును పెంచుతాయి మరియు రోగనిరోధక మరియు నాడీ వ్యవస్థలతో సమస్యలను కలిగిస్తాయి. ఇవి సాధారణంగా సోడా మరియు ఫుడ్ డబ్బాలు, ప్లాస్టిక్ సీసాలు మరియు ప్లాస్టిక్ కప్పుల లైనింగ్‌లో కనిపిస్తాయి (13).
• థాలెట్స్ - ఇవి పురుష జననేంద్రియ అభివృద్ధిని దెబ్బతీస్తాయి మరియు es బకాయం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. అవి ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్, గాలితో కూడిన బొమ్మలు, హెయిర్‌స్ప్రేలు, సుగంధాలు, నెయిల్ పాలిష్ మరియు లోషన్లలో కనిపిస్తాయి (14).
• పెర్క్లోరేట్ - ఇది థైరాయిడ్ పనితీరుకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది మరియు ప్రారంభ మెదడు అభివృద్ధికి భంగం కలిగిస్తుంది. ఇది కొన్ని డ్రై ఫుడ్ ప్యాకేజింగ్ (15) లో కనిపిస్తుంది.
• పెర్ఫ్లోరోఅల్కైల్ కెమికల్స్ - అవి తక్కువ బరువున్న పిల్లలు మరియు రోగనిరోధక శక్తి, సంతానోత్పత్తి మరియు థైరాయిడ్ గ్రంథితో సమస్యలను కలిగిస్తాయి. పిఎఫ్‌సిలు సాధారణంగా కార్డ్‌బోర్డ్ ప్యాకేజింగ్, గ్రీజు ప్రూఫ్ పేపర్ మరియు ఇతర వాణిజ్య గృహ ఉత్పత్తులైన నాన్‌స్టిక్ ప్యాన్లు మరియు నీటి-వికర్షక ఫాబ్రిక్ (16) లో కనిపిస్తాయి.

ఆహార సంకలనాలు మన చుట్టూ ఉన్నాయి. చాలా ఆహారాలలోకి రాకుండా నిరోధించడం దాదాపు అసాధ్యం, కాని మనం జాగ్రత్తగా ఉండి, సాధ్యమైనంతవరకు వాటిని నివారించవచ్చు.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

హానికరమైన ఆహార సంకలనాలను ఎలా నివారించాలి

హానికరమైన ఆహార సంకలనాలను నివారించడానికి కొంత ప్రయత్నం పడుతుంది, కానీ అది కష్టం కాదు. కింది పాయింటర్లు సహాయపడతాయి.

• స్క్రాచ్ నుండి ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి

ఇంటి వంట ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. ఈ విధంగా, మీ సన్నాహాలకు వెళ్లే పదార్థాలపై మీకు పూర్తి నియంత్రణ ఉంటుంది. ఇంట్లో వంట చేయడం కూడా ఆర్థికంగా ఉంటుంది.

• ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలకు దూరంగా ఉండాలి

వీటిలో అనేక సంకలనాలు ఉండే అవకాశం ఉంది. వాటిలో డెలి మాంసం, సాసేజ్, బేకన్, పొగబెట్టిన మాంసం, తయారుగా ఉన్న మాంసం మరియు హాట్ డాగ్‌లు కూడా ఉన్నాయి. సన్నగా మరియు తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ప్రోటీన్ వనరులను ఎంచుకోండి. మీ ఇంట్లో చేపలు, చికెన్, టర్కీ, సన్నని గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం కాల్చడం సహాయపడుతుంది.

• రెస్టారెంట్లలో మనస్సుతో ఆర్డర్ చేయండి

మీరు ఎప్పుడైనా ఒకసారి తినవచ్చు, కానీ మీరు సరైన ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. వారి ఆహారాన్ని తాజాగా తయారుచేసే రెస్టారెంట్లను సందర్శించండి. స్తంభింపచేసిన లేదా ముందే తయారుచేసిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయవద్దు. స్థానిక పదార్థాలను ఉపయోగించే రెస్టారెంట్ల కోసం తనిఖీ చేయండి. మీరు ఆర్డర్ ఇచ్చే ముందు ఒక నిర్దిష్ట ఆహారంలోని పదార్థాల గురించి మీ వెయిటర్ లేదా చెఫ్‌ను కూడా అడగవచ్చు.

• కావలసిన పదార్థాల లేబుల్‌లను చదవండి

ఇవి ఆహార ఉత్పత్తిలో ఉన్న ప్రతి పదార్ధాన్ని జాబితా చేస్తాయి. ఈ పోస్ట్‌లో మేము చర్చించిన సంకలితాలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను నివారించడానికి ప్రయత్నించండి. కింది కోడ్‌ల కోసం కూడా చూడండి - బెంజోయేట్లు 210, 211, 212, 213; నైట్రేట్లు 249, 250, 251, 252; సల్ఫైట్స్ 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; అస్పర్టమే 951; పసుపు 2 జి 107, సూర్యాస్తమయం పసుపు ఎఫ్‌సిఎఫ్ 110, కోకినియల్ 120.

TOC కి తిరిగి వెళ్ళు

ముగింపు

ఆహార సంకలనాలు ఒక పరిశ్రమగా మారాయి. ఆధునిక మానవత్వం అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, అవి మరింత సాధారణం అవుతాయి. మీరు ఏమి తీసుకుంటున్నారో తెలుసుకోవడం ద్వారా మంచి ఆరోగ్యం మొదలవుతుంది. మీరు ఖచ్చితంగా హానికరమైన సంకలితాలను తీసుకోవటానికి ఇష్టపడరు, లేదా?

మేము పేర్కొన్న సంకలనాల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీ స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులలో సందేశాన్ని వ్యాప్తి చేయండి. దిగువ పెట్టెలో వ్యాఖ్యను ఇవ్వడం ద్వారా మీ అనుభవాలను మాతో పంచుకోండి.

పదకోశం

1. FD&C - ఆహారం, మందులు, మరియు సౌందర్య సాధనాలు
2. ఉర్టికేరియా - చర్మంపై రౌండ్ దద్దుర్లు తీవ్రంగా దురద
3. నైట్రోసమైన్లు - క్యాన్సర్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక ప్రత్యేక సమ్మేళనం

ప్రస్తావనలు

1. “ఆహార సంకలనాలు మరియు సంరక్షణా ప్రభావాలు…” రీసెర్చ్ గేట్.
2. "ఆహార సంకలితం అంటే ఏమిటి?" US ఆరోగ్య మరియు మానవ సేవల విభాగం.
3. “ఆహార పదార్ధాల అవలోకనం…” యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్.
4. "ఆహార సంకలనాల పాత్రలు" మానవ పోషకాహార విభాగం.
5. "ఆహారంలో ఫంగల్ చెడిపోవడం నివారణ…" ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ న్యూట్రిషన్లో క్రిటికల్ రివ్యూస్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్.
6. "మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులలో సంకలనాలు" యునైటెడ్ స్టేట్స్ వ్యవసాయ శాఖ.
7. "ఆహార సంకలనాల ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు" న్యూ ఇంగ్లాండ్ మరియు ప్రాంతీయ అలెర్జీ ప్రొసీడింగ్స్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్.
8. "జోడించిన నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లను ఎలా నివారించాలి…" ఎన్విరాన్మెంటల్ వర్కింగ్ గ్రూప్.
9. "ఆరోగ్యంపై ఆహార సంకలనాల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలు…" నేషనల్ సైన్స్ ఫౌండేషన్ స్పాన్సర్ చేసిన సైట్‌సీర్ఎక్స్.
10. "దీర్ఘకాలిక బాల్య ఆహారం యొక్క క్లిష్టమైన విశ్లేషణ…" నేషనల్ క్రిమినల్ జస్టిస్ రిఫరెన్స్ సర్వీస్.
11. “ఫ్రూక్టోజ్-తీపిని తినడం…” జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ ఇన్వెస్టిగేషన్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్.
12. "ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ తీసుకోవడం మధ్య అసోసియేషన్ మరియు…" లాన్సెట్, యుఎస్ నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్.
13. “బిస్ ఫినాల్ ఎ” నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఎన్విరాన్మెంటల్ హెల్త్ సైన్సెస్.
14. "థాలెట్స్" యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్.
15. "పెర్క్లోరేట్ ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు" యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్.
16. “PFAS పై ప్రాథమిక సమాచారం” యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఎన్విరాన్‌మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ.